Пинто-сковорода с кукурузой и авокадо 🌽🥑

Ингредиенты с количеством

• 400 г пинто
• 2 шт кукуруза
• 200 г кукуруза
• 1 шт болгарский перец
• 1 шт красный лук
• 200 г помидор черри
• 2 шт чеснок
• 1 шт халапеньо
• 1 шт авокадо
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• соль
• перец
• пучок кинза
• кукурузная лепёшка
• рис

Шаги приготовления

1. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне и добавьте нарезанный красный лук и болгарский перец, жарьте 5–6 минут до мягкости.
2. Вмешайте измельчённый чеснок и мелко нарезанный халапеньо, жарьте 30–40 секунд, затем добавьте кукурузу и готовьте 3–4 минуты, чтобы она слегка карамелизовалась.
3. Добавьте пинто, кумин и копчёную паприку, посолите и поперчите, тушите 5–7 минут, помешивая, пока всё не прогреется и ароматы не соединятся.
4. Пока сковорода греется, разомните авокадо в миске, влейте сок лайма, добавьте 1/2 ст. л. оливкового масла и щепотку соли, доведите до гладкой консистенции.
5. Снимите сковороду с огня, добавьте нарезанные помидоры черри и немного кинзы, аккуратно перемешайте, чтобы помидоры остались свежими.
6. Подавайте горячим: выложите пинто-микс на тарелку, сверху положите авокадо-крем, украсьте кинзой и дольками лайма, подавайте с кукурузными лепёшками или рисом.