Платановые лодочки с манго и чёрной фасолью 🍌🌶️

Ингредиенты с количеством

• 2 шт платан
• 400 г чёрная фасоль
• 1 шт манго
• 0.5 шт красный лук
• 1 шт красный сладкий перец
• кинза
• 1 шт лайм
• 1 ч. л. кумин
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 шт авокадо
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C, разрежьте платаны вдоль на половинки и сделайте неглубокие надрезы на мякоти, не прорезая кожуру полностью.
2. Смажьте платаны оливковым маслом и посолите, выложите на противень и запекайте 15–20 минут до золотистой корочки и мягкой середины.
3. Пока платаны в духовке, смешайте чёрную фасоль, нарезанное кубиками манго, мелко нарезанный красный лук, кубики перца, порубленную кинзу, сок лайма, кумин, паприку, соль и чёрный перец, попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
4. Разомните авокадо вилкой с небольшим количеством лаймового сока и щепотью соли до кремовой текстуры.
5. Достаньте платаны, слегка охладите и разверните «лодочки», щедро намажьте их кремом из авокадо.
6. Выложите сверху фасольно-манговую сальсу, по желанию сбрызните оливковым маслом и посыпьте дополнительной кинзой, подавайте тёплыми.