Портобелло-бургер с ореховым соусом 🍔🍄

Ингредиенты с количеством

• 4 шт гриб портобелло
• 2 шт булочка
• 1 шт луковица
• 2 ст. л. оливковое масло
• 50 г грецкий орех
• 1 зубчик чеснок
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ч. л. дижонская горчица
• 30 г шпинат
• щепотка соль
• щепотка чёрный перец
• шт веганский сыр

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, смажьте грибы 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите с обеих сторон и выложите шляпками вверх на противень; отправьте в духовку на 12–15 минут.
2. Пока грибы запекаются, нарежьте лук полукольцами и разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ст. л. оливкового масла; пассеруйте лук 8–10 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, при желании добавьте бальзамический уксус.
3. За 2 минуты до готовности при желании положите на грибы веганский сыр и доведите до мягкости.
4. В блендере смешайте грецкие орехи, чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, щепотку соли и 2–3 ст. л. воды и взбейте до гладкого крема, при необходимости подберите консистенцию тёплой водой.
5. Разрежьте булочки и слегка подрумяньте их в духовке или на сухой сковороде 1–2 минуты; на нижнюю булочку положите листья шпината, затем запечённый гриб и карамелизированный лук.
6. Сбрызните ореховым соусом, закройте верхней булочкой и подайте сразу, при желании с лёгким салатом или запечёнными овощами.