Пышные панкейки с коричневым маслом 🥞🍁

Ингредиенты с количеством

• 200 г мука
• 2 ст. л. сахар
• 1.5 ч. л. разрыхлитель
• 0.5 ч. л. соль
• 1 шт яйцо
• 300 мл пахта
• мл молоко
• 1 ст. л. лимонный сок
• 50 г сливочное масло
• 150 г ягода
• ст. л. кленовый сироп
• растительное масло

Шаги приготовления

1. В маленькой кастрюле соедините ягоды с 2 ст. л. кленового сиропа и 1–2 ст. л. воды, доведите до лёгкого кипения и варите 6–8 минут до лёгкого загустения, затем снимите с огня и держите тёплым.
2. На среднем огне растопите сливочное масло в сковороде и подогрейте до тёмно‑золотистого цвета, затем снимите с огня и дайте чуть остыть.
3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль; в другой миске взбейте яйцо с пахтой (или молоком, смешанным с лимонным соком) и тёплым коричневым маслом.
4. Влейте влажную смесь в сухую и аккуратно перемешайте до однородности, не перерабатывая тесто — могут остаться мелкие комочки, затем дайте тесту постоять 5 минут.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом, выложите порции теста по 1/4 стакана и жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков и золотистой корочки.
6. Переверните панкейки и готовьте ещё 1–2 минуты до готовности, затем складывайте готовые панкейки стопкой, смазывая между слоями небольшим количеством кленового сиропа.
7. Подавайте тёплыми с ягодным компотом сверху, кусочком сливочного масла и дополнительным кленовым сиропом по желанию.