Ранчеро-тостада с нутовым омлетом 🥑🌶️

Ингредиенты с количеством

• 100 г нутовая мука
• 200 мл вода
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. оливковое масло
• 0.5 ч. л. куркума
• 0.5 ч. л. кумин
• 4 шт кукурузная тортилья
• 400 г чёрные бобы
• 1 шт авокадо
• 2 шт помидор
• 0.25 шт красный лук
• пучок кориандр
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. тыквенные семечки

Шаги приготовления

1. Смешайте нутовую муку, воду, 1 ст. л. оливкового масла, куркуму и кумин до гладкой блинной консистенции и оставьте на 5–7 минут.
2. Разогрейте духовку до 200°C, смажьте тортильи тонким слоем 1 ч. л. оливкового масла и выпекайте 8–10 минут до хруста или обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны на сухой сковороде.
3. На хорошо разогретой антипригарной сковороде жарьте тонкие омлеты из нутового теста по порции 2–3 минуты до золотистого края, переверните и готовьте ещё около минуты, получится 3–4 блинчика.
4. Разогрейте чёрные бобы в сотейнике с частью кумина и немного их разомните, чтобы осталась плотная текстура.
5. Приготовьте сальсу: мелко нарежьте помидоры и лук, порубите кориандр, добавьте сок лайма и перемешайте.
6. Соберите тостады: на хрустящую тортилью выложите тёплые бобы, сверху нутовый омлет, дольки авокадо или размятый авокадо, сальсу и посыпьте тыквенными семечками, подавайте сразу.