Рулетики индейки с ореховой начинкой 🌿🥙

Ингредиенты с количеством

• 500 г индейка
• 100 г грецкий орех
• 1 пучок кинза
• 2 шт чеснок
• 1 шт лимон
• 200 г помидор черри
• 1 шт огурец
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. оливковое масло
• 1 ч. л. молотая паприка
• соль
• чёрный перец
• 50 г йогурт
• 1 ч. л. вода

Шаги приготовления

1. Смешайте рубленые орехи, кинзу, натертый чеснок, цедру и сок половины лимона, добавьте щепотку соли и перца до влажной, но не жидкой консистенции начинки.
2. Отбейте индейку до тонкого пласта, приправьте молотой паприкой, солью и чёрным перцем, выложите по 1–2 ст. л. начинки и сверните плотные рулетики, заколите зубочистками.
3. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте рулетики по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки, затем переложите в форму и запекайте при 180°C ориентировочно 12–20 минут, проверяя внутреннюю температуру — она должна достигать минимум 74°C (165°F).
4. Пока рулетики запекаются, разрежьте помидоры черри пополам и нарежьте огурец крупными кубиками, сбрызните соком второй половины лимона и 1 ч. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем — это будет тёплый салат.
5. Смешайте йогурт с щепоткой соли, немного лимонного сока и 1 ч. л. воды до гладкой консистенции соуса.
6. Достаньте рулеты, аккуратно снимите зубочистки, дайте постоять 3–5 минут, нарежьте и подавайте на подушке из тёплого салата, полив йогуртовым соусом.