Рыбные котлеты с картофельным пюре 🐟🥔

Ингредиенты с количеством

• 400 г филе белой рыбы
• 1 луковица
• 80 г батон
• 1 яйцо
• 60 мл молоко
• 50 мл молоко
• 2 ст. л. панировочные сухари
• 50 г сливочное масло
• 800 г картофель
• петрушка
• соль
• чёрный перец
• 25 мл растительное масло

Шаги приготовления

1. Замочите батон в 60 мл молока на 5–10 минут, отожмите и разомните; мелко нарежьте лук и петрушку. В миске пропустите рыбу через мясорубку или очень мелко нарубите ножом.
2. Смешайте рыбу с отжатым батоном, яйцом, луком, 25 г сливочного масла, панировочными сухарями, петрушкой, посолите и поперчите; доведите массу до легко лепящейся консистенции.
3. Сформируйте котлеты среднего размера толщиной примерно 1,5–2 см, обваляйте в панировочных сухарях; разогрейте сковороду с 25 мл растительного масла и обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки; рыба должна быть непрозрачной внутри и прогрета до ~63 °C (проверяйте разрезом или термометром).
4. Пока котлеты жарятся, очистите картофель, порежьте на куски и отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 15–20 минут.
5. Слейте воду, добавьте 25 г сливочного масла и 50 мл тёплого молока, разомните толкушкой до пюре; приправьте солью и перцем.
6. Подавайте котлеты горячими на подушке из пюре, украсьте свежей петрушкой; при желании добавьте дольку лимона или лёгкий огуречный салат рядом.