Ржаные лепёшки с кешью-кремом и тёплой морковью 🫓

Ингредиенты с количеством

• 120 г ржаная мука
• 80 г пшеничная мука
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 200 мл вода
• щепотка соль
• 2 ст.л. растительное масло
• 120 г кешью
• 1 ст.л. лимонный сок
• 1 зубчик чеснок
• 2 шт морковь
• 1 ст.л. яблочный уксус
• пучок укроп

Шаги приготовления

1. В миске смешайте ржаную и пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли, влейте тёплую воду и 1 ст.л. растительного масла, замесите мягкое тесто и оставьте под полотенцем на 10 минут.
2. Залейте кешью кипятком на 10 минут, слейте воду и в блендере взбейте кешью с лимонным соком, чесноком, щепоткой соли и 2–3 ст.л. воды до кремовой консистенции.
3. Морковь натрите крупно или нарежьте тонкими полосками и быстро обжарьте на 1 ст.л. растительного масла 5–7 минут, влейте яблочный уксус и прогрейте ещё минуту.
4. Разделите тесто на 6 частей, раскатайте лепёшки толщиной 3–4 мм, нагрейте сковороду с каплей масла и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Сразу после снятия с огня смажьте лепёшки кешью-кремом, выложите тёплую морковь и посыпьте мелко нарезанным укропом; подавайте тёплыми, сворачивая в рулет или складывая пополам.