Ржаные мини‑киши со шпинатом 🥧

Ингредиенты с количеством

• 120 г ржаная мука
• 2 шт яйцо
• 200 г творог
• 150 г шпинат
• 30 г фета
• 2 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. л. вода
• перо зелёный лук
• щепотка укроп
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте форму для маффинов, смазав маслом или используя силиконовые формочки.
2. Для коржей смешайте ржаную муку, 1 яйцо, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и 1–2 ст. л. воды до эластичного теста, распределите тесто по углублениям формы, сформировав «корзинки», и охладите 5 минут.
3. Слегка подпеките коржи 7–8 минут при 200°C, чтобы они схватились.
4. Промойте шпинат и быстро обдайте кипятком или прогрейте на сковороде с 1 ст. л. воды 1–2 минуты, мелко порубите и смешайте со вторым яйцом, творогом, раскрошенной фетой, нарезанным зелёным луком, укропом, солью и чёрным перцем.
5. Наполните предварительно запечённые корзинки творожно‑шпинатной смесью, разровняйте и сбрызните сверху оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.
6. Выпекайте при 180°C ещё 12–15 минут, пока заливка не схватится и не появится лёгкий золотистый оттенок, дайте остыть 5 минут и аккуратно выньте из формы.