Сациви — ореховая курица на обед 🥘🌿

Ингредиенты с количеством

• 700 г куриное бедро
• 180 г грецкий орех
• 1 шт луковица
• 4 шт зубчик чеснока
• 1 ст. л. гранатовый сироп
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ч. л. молотый кориандр
• 0.5 ч. л. молотый тмин
• хмели-сунели
• сухой прованс
• 300 мл куриный бульон или вода
• 1 ст. л. растительное масло
• соль
• чёрный перец
• кинза
• петрушка
• зерно граната

Шаги приготовления

1. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сковороде, обжарьте курицу 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки, затем переложите в кастрюлю и залейте куриным бульоном; доведите до кипения и тушите 15–18 минут или до достижения внутренней температуры примерно 74°C или полного отсутствия розового сока, при необходимости увеличьте время до 20–25 минут в зависимости от толщины кусочков.
2. Пока курица варится, слегка обжарьте на сухой сковороде грецкие орехи 2–3 минуты, чтобы проявился аромат, остудите и измельчите в блендере вместе с луком и 4 зубчиками чеснока до пасты, подливая немного бульона для консистенции.
3. В получившуюся ореховую пасту добавьте гранатовый сироп или лимонный сок, молотый кориандр, молотый тмин, соль и чёрный перец; ещё раз пробейте до однородности.
4. Процедите куриный бульон при необходимости и частями введите его в ореховую смесь, добиваясь густоты, как у густого соуса.
5. Верните курицу в кастрюлю, залейте щедро ореховым соусом и томите на очень маленьком огне 5–7 минут, чтобы вкусы соединились.
6. Подавайте тёплым, посыпав свежей кинзой или петрушкой и зернами граната.