Сковорода BBQ с бататом и нутом 🍠🔥

Ингредиенты с количеством

• 600 г батат
• 400 г нут
• 1 шт красный лук
• 2 шт чеснок
• 2 ст.л. растительное масло
• 3 ст.л. BBQ соус
• 1 ч.л. копчёная паприка
• 0.5 ч.л. молотый тмин
• 100 г молодой шпинат
• 1 шт авокадо
• 2 ст.л. тахини
• 1 ст.л. лимонный сок
• вода
• соль
• чёрный перец
• свежая зелень

Шаги приготовления

1. Разогрейте большую сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте красный лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё примерно минуту.
2. Добавьте кубики батата в сковороду, посолите и поперчите, накройте крышкой и жарьте 10–12 минут, помешивая 2–3 раза, пока батат не станет мягким и слегка карамелизуется.
3. Добавьте нут, копчёную паприку, молотый тмин и BBQ соус, перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут, равномерно прогревая и позволяя соусу слегка загустеть.
4. Всыпьте молодой шпинат и прогрейте 1–2 минуты до увядания.
5. Смешайте тахини с лимонным соком и несколькими ложками воды до кремовой консистенции, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
6. Подавайте прямо из сковороды, сверху выложите дольки авокадо, полейте тахини-дрессингом и посыпьте свежей зеленью.