Соба-боул на завтрак 🌿

Ингредиенты с количеством

• 120 г соба
• 2 шт яйцо
• 100 г шпинат
• 100 г микс салатов
• 1 ст. л. мисо паста
• 1 ст. л. тахини
• 1 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• сок лимона
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 1 ст. л. обжаренные семена кунжута
• зелёный лук

Шаги приготовления

1. Доведите подсоленную воду до кипения и сварите соба 4–5 минут до аль денте, слейте и промойте холодной водой.
2. В малой миске смешайте мисо пасту, тахини, соевый соус и рисовый уксус и разведите тёплой водой до консистенции лёгкой заправки, при желании добавьте кунжутное масло.
3. Отдельно вскипятите воду и аккуратно опустите яйца на 6–7 минут для мягкого центра, затем охладите в холодной воде и очистите.
4. Бланшируйте шпинат 20–30 секунд в той же кипящей воде, отожмите лишнюю влагу и крупно нарежьте; при использовании микса салатов положите его в миску без бланширования по желанию.
5. Смешайте соба с половиной заправки, разложите лапшу по мискам и сверху уложите шпинат или микс салатов.
6. Разрежьте яйца пополам, поместите в боул, полейте оставшейся заправкой, посыпьте обжаренными семенами кунжута и тонко нарезанным зелёным луком.