Соба-боул с тёплым кунжутным тофу 🥢

Ингредиенты с количеством

• 200 г соба
• 250 г тофу
• 1 шт огурец
• 1 шт морковь
• 2 ст. л. тахини
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 ст. л. кунжутное масло
• 1 ст. л. арахисовая паста
• 1 зубчик чеснок
• 1 ч. л. кленовый сироп
• 1 ст. л. кунжут
• 5 г кинза
• 3 перо зелёный лук
• 1.5 ст. л. растительное масло

Шаги приготовления

1. Нарежьте тофу кубиками, промокните бумажным полотенцем. Для лучшей корочки рекомендуется прессовать тофу 15–30 минут или тщательно промокнуть; 10 минут маринования — минимальный вариант. Замаринуйте на 10 минут в 1 ст. л. соевого соуса и 1/2 ст. л. кунжутного масла.
2. Отварите соба согласно инструкции на упаковке до аль денте, промойте холодной водой и отложите в сторону.
3. Натрите морковь соломкой, огурец тонко нарежьте и быстро промаринуйте в рисовом уксусе с щепоткой соли на 5 минут.
4. Для дрессинга смешайте тахини, арахисовую пасту, оставшийся соевый соус, оставшееся кунжутное масло, мелко рубленый чеснок и кленовый сироп; если густо — добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды до желаемой консистенции.
5. На сковороде с 1,5 ст. л. растительного масла (можно смешать с 1/2 ст. л. кунжутного масла для аромата) обжарьте тофу со всех сторон до золотистой корочки (4–6 минут), затем смешайте сразу с соба, добавьте морковь и огурец, полейте дрессингом и посыпьте семенами кунжута и зеленью.