Солнечная арепа с манго и чёрной фасолью 🌞

Ингредиенты с количеством

• 1 чашка кукурузная мука
• 0.75 чашка вода
• 0.5 ч.л. соль
• 1 ст.л. оливковое масло
• 1 чашка чёрная фасоль
• 1 шт авокадо
• 1 шт манго
• 6 шт помидор черри
• 0.25 шт красный лук
• 1 шт лайм (сок)
• кинза
• 0.5 ч.л. молотый кумин
• копчёная паприка
• перец

Шаги приготовления

1. Смешайте кукурузную муку, 1/2 ч.л. соли и тёплую воду в миске, замесите мягкое тесто и оставьте на 5 минут для набухания, затем сформируйте 4 круглые лепёшки толщиной 1–1.5 см.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжаривайте арепы по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, при необходимости прикройте крышкой на 1–2 минуты, чтобы пропеклись внутри.
3. Пока арепы готовятся, смешайте манго, помидоры черри, красный лук, кинзу, сок лайма, щепотку соли и перец — приготовьте манговую сальсу.
4. Разомните авокадо вилкой с соком лайма, добавьте щепотку соли и молотый кумин — получите кремовый авокадный намаз.
5. Подогрейте чёрную фасоль в маленькой кастрюле с копчёной паприкой и щепоткой соли, при необходимости добавьте немного воды, чтобы фасоль стала сочной.
6. Разрежьте арепы пополам, намажьте авокадный крем, положите тёплую фасоль и сверху добавьте манговую сальсу, украсьте кинзой и каплей оливкового масла.