Солнечный булгур-боул с хрустящим нутом 🌞🌿

Ингредиенты с количеством

• 200 г булгур
• 400 г нут
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. кумин
• 1 шт лимон
• 200 г черри помидор
• 0.5 шт огурец
• 1 шт красная луковица
• пучок петрушка
• 2 ст. л. тахини
• щепотка соль
• щепотка перец
• вода
• чеснок
• имбирь
• кедровый орешек

Шаги приготовления

1. Залейте булгур кипятком в соотношении 1:1,5, накройте и оставьте на 10–12 минут, затем взбейте вилкой до пушистости.
2. Разогрейте духовку до 200°C, обсушите нут, смешайте его с 2 ст. л. оливкового масла, копчёной паприкой, кумином и щепоткой соли, выложите тонким слоем на противень и запекайте 20–25 минут до хруста, пару раз встряхнув.
3. Пока нут печётся, смешайте черри помидоры, огурец, лук и петрушку с цедрой и соком лимона, 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите — это будет сальса.
4. Приготовьте тахини‑соус, смешав тахини с водой и соком лимона до гладкой текучей консистенции, при желании добавьте чеснок или немного натёртого имбиря.
5. Соберите боул: в чашу положите булгур, сверху разложите сальсу и хрустящий нут, полейте тахини‑соусом и капните ещё оливкового масла.
6. Посыпьте свежей петрушкой и при желании подайте с кедровыми орешками; подавайте тёплым или при комнатной температуре.