Солнечный хеш-боул с бататом и копчёным тофу 🌞

Ингредиенты с количеством

• 400 г батат
• 200 г тофу
• 400 г чёрная фасоль
• 1 шт красный перец
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 1 ч.л. копчёная паприка
• 0.5 ч.л. кумин
• 2 ст.л. оливковое масло
• шпинат
• 1 шт авокадо
• 1 шт лайм
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте нарезанный батат на среднем огне 10–12 минут до золотистой корочки, помешивая.
2. На другой сковороде обжарьте кубики тофу с 1/2 ч.л. копчёной паприки и щепоткой соли до лёгкой румяности (8–10 минут).
3. В сковороду к батату добавьте тонко нарезанный лук, красный перец и измельчённый чеснок, жарьте 4–5 минут, затем вмешайте промытую фасоль, оставшуюся паприку и кумин и прогрейте 2–3 минуты.
4. Снимите с огня, добавьте шпинат и аккуратно перемешайте, чтобы он слегка увял.
5. Выложите хеш из батата и фасоли в миски, добавьте тофу и ломтики авокадо, полейте соком лайма, приправьте солью и перцем по вкусу.