Спагетти путтанеска 🍝

Ингредиенты с количеством

• г спагетти
• 3 ст. л. оливковое масло
• 3 шт чеснок
• шт анчоус
• 1 ч. л. хлопья чили
• 400 г томат
• 100 г оливка
• 2 ст. л. каперс
• пучок петрушка
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• по желанию пармезан

Шаги приготовления

1. Доведите подсоленную воду до кипения и отварите спагетти до состояния al dente согласно инструкции, оставив 1 стакан воды от варки пасты перед сливом.
2. Пока паста варится, разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте тонко нарезанный чеснок и анчоусы, разомните филе ложкой и обжарьте 1–2 минуты, чтобы анчоусы растворились.
3. Добавьте хлопья чили и влейте консервированные томаты, аккуратно разомните кусочки ложкой, уменьшите огонь и тушите 6–8 минут до лёгкого загустения соуса.
4. Добавьте разрезанные пополам оливки и каперсы, прогрейте 1–2 минуты, попробуйте и при необходимости досолите, приправьте свежемолотым чёрным перцем.
5. Переложите в сковороду отваренные спагетти, добавьте немного воды от варки и интенсивно перемешайте на сильном огне около 1 минуты, чтобы соус равномерно обволок пасту.
6. Снимите с огня, вмешайте измельчённую петрушку и подавайте сразу, посыпав тёртым пармезаном и при желании добавив ещё каплю оливкового масла.