Средиземноморский боул с запечённым баклажаном 🍆✨

Ингредиенты с количеством

• 1 шт баклажан
• 240 г нут
• 120 г булгур
• шт черри
• 1 шт красная луковица
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. оливковое масло
• петрушка
• мята
• 1 шт чеснок
• соль
• чёрный перец
• паприка
• орегано сушёное

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, нарежьте баклажан, смажьте 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью, паприкой и сушёным орегано, выложите на противень и запекайте 18–22 минуты до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Отварите булгур по инструкции (обычно 8–12 минут), затем оставьте под крышкой, чтобы он дошёл до готовности.
3. В миске смешайте нут с 1 ч. л. оливкового масла, щепоткой соли, чёрным перцем и сушёными травами; при желании разогрейте нут на сковороде 3–4 минуты или добавьте тёплым к булгуру.
4. Приготовьте соус: в миске соедините тахини, сок и цедру лимона, измельчённый чеснок и 2–3 ст. л. тёплой воды, размешайте до кремовой консистенции и приправьте солью.
5. Нарежьте черри пополам, тонко нашинкуйте красную луковицу и мелко порубите петрушку и/или мяту.
6. Соберите боул: в основу выложите булгур, рядом разместите запечённые баклажаны, нут, половинки черри, лук и зелень, полейте тахини‑лимонным соусом и при желании добавьте ещё оливкового масла и лимонного сока.