Средиземноморский кускус-боул с тахини 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 200 г кускус
• 250 мл горячая вода
• 250 мл овощной бульон
• 1 шт болгарский перец
• 200 г помидор черри
• 200 г артишок
• 1 банка фасоль белая
• 50 г оливка каламата
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• горсть базилик
• горсть петрушка
• 1 зубчик чеснок
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C, разрежьте болгарский перец, удалите семена и запекайте разрезом вниз 15–20 минут до подрумянивания, затем остудите и нарежьте полосками.
2. В миске залейте кускус горячей водой или овощным бульоном, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, накройте и оставьте на 5–7 минут, затем разрыхлите вилкой и при желании добавьте тёртую лимонную цедру.
3. Приготовьте лимонно-тахини заправку: смешайте тахини, сок половины лимона, тёртую цедру, измельчённый чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, 2–3 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции, посолите и поперчите.
4. Разрежьте помидоры черри пополам, промойте фасоль и слейте жидкость из банки с артишоками; соедините в большой миске кускус, запечённый перец, помидоры, артишоки, фасоль и оливки.
5. Полейте содержимое миски приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте ещё лимонного сока, соли или оливкового масла.
6. Подавайте тёплый боул, украсьте листиками базилика и петрушки.