Средиземноморский ланч-боул с запечённой белой рыбой 🐟🍋

Ингредиенты с количеством

• 300 г филе белой рыбы
• 400 г нут
• 120 г кускус
• 150 г черри-помидор
• 1 шт огурец
• 0.25 шт красный лук
• 1 шт чеснок
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. орегано
• 50 г фета

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и положите филе на противень; посолите, поперчите, посыпьте половиной орегано, полейте 1 ст. л. оливкового масла и немного цедры лимона.
2. На тот же противень распределите промытый нут, смешанный с 1 ст. л. оливкового масла, мелко рубленым чесноком, щепоткой соли и остатком орегано и запекайте 12–15 минут до мягкости рыбы и румяности нута.
3. Залейте кускус 150 мл кипятка, накройте на 5 минут, затем взбейте вилкой, добавьте 1 ч. л. оливкового масла и щепотку соли.
4. Смешайте разрезанные пополам помидоры, нарезанный кубиком огурец и тонко нашинкованный лук с соком половины лимона, 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли для свежей сальсы.
5. Соберите боул: в основу выложите кускус, рядом — тёплый нут, сверху разделите запечённое филе на порционные куски и добавьте сальсу.
6. Посыпьте крошками феты, сбрызните оставшимся лимонным соком и подавайте сразу, пока рыба тёплая.