Судак на лимонной поленте 🐟🍋

Ингредиенты с количеством

• 300 г филе судака
• 120 г кукурузная полента
• 600 мл вода
• 600 мл лёгкий овощной бульон
• 50 мл молоко
• 100 г шпинат
• 150 г черри-помидор
• 1 шт чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 30 г пармезан
• 1 шт лимон
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• петрушка

Шаги приготовления

1. Вскипятите воду или овощной бульон и тонкой струйкой всыпьте кукурузную поленту, постоянно помешивая; варите 10–12 минут до мягкости, затем влейте молоко, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, пармезан, цедру и немного лимонного сока, посолите и отставьте под крышкой.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. оливкового масла; обсушите филе судака, посолите и поперчите.
3. Обжарьте филе судака по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности внутри, затем снимите и дайте отдохнуть 1–2 минуты.
4. На той же сковороде быстро прогрейте раздавленный зубчик чеснока, добавьте шпинат и разрезанные пополам черри-помидоры, прогрейте 1–2 минуты и слегка посолите.
5. Разложите поленту порционно на тарелки, сверху положите филе судака, обойдите шпинатом с помидорами, сбрызните оставшимся лимонным соком и посыпьте мелко порубленной петрушкой и свежемолотым перцем.