Сырная кесадилья с кукурузой и авокадо 🌽🧀

Ингредиенты с количеством

• 4 шт тортилья
• 200 г сыр
• 1 стакан кукуруза
• 1 шт авокадо
• 1 шт лук
• 1 шт помидор
• 1 шт чили
• пучок кинза
• 1 шт лайм
• ст. л. масло
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Приготовьте быструю сальсу: смешайте помидор, мелко нарезанный лук, порубленную кинзу, сок лайма, щепотку соли и перца и отставьте, чтобы ароматы раскрылись.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом.
3. Положите первую тортилью на сковороду, равномерно посыпьте тертым сыром (половина порции), распределите кукурузу и немного чили.
4. Накройте второй тортильей, прижмите лопаткой и готовьте 2–3 минуты, пока низ не подрумянится и сыр не начнёт таять, затем аккуратно переверните и подрумяньте другую сторону.
5. Перенесите готовую кесадилью на доску, дайте минуту отдохнуть, разрежьте на 4 клина и повторите процесс с оставшимися тортильями и начинкой.
6. Подавайте горячими, дополнив ломтиками авокадо и свежей сальсой, при желании полейте ещё соком лайма; для более хрустящей корочки можно готовить немного дольше на умеренно-низком огне под крышкой