Тако с тёплой чёрной фасолью и манго 🌮🥭

Ингредиенты с количеством

• 400 г фасоль
• 8 шт тортилья
• 1 шт манго
• 2 шт помидор
• 1 шт лук
• 1 шт авокадо
• 1 шт лайм
• 2 ст.л. оливковое масло
• 1 зубчик чеснок
• 1 ч.л. кумин
• горсть кинза
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Шаги приготовления

1. Слейте рассол из консервированной фасоли и хорошо промойте её под холодной водой; дайте стечь жидкости.
2. Прогрейте сковороду на среднем огне с 1 ст. л. оливкового масла; добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд, пока не появится аромат.
3. Всыпьте фасоль, кумин, щепотку соли и перца — тушите 5–7 минут, слегка придавливая часть фасоли вилкой, чтобы смесь стала кремовой по текстуре.
4. Пока фасоль греется, смешайте манго, помидоры, лук, порубленную кинзу, сок лайма и 1 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите — это лёгкая свежая сальса.
5. Подогрейте тортильи: на сухой сковороде по 10–20 секунд с каждой стороны, или в микроволновке 20–30 секунд общим временем, накрыв влажным полотенцем.
6. На каждую тортилью выложите тёплую фасоль, сверху манговую сальсу и ломтик авокадо; по желанию сбрызните ещё лаймом.
7. Подавайте сразу: аккуратно сложите или сверните тако и ешьте горячими, пока тортилья мягкая.