Такос с бататом и чёрной фасолью 🌮🥑
Такос с бататом и чёрной фасолью 🌮🥑
Ароматные веган‑такос: тёплый батат, пряная чёрная фасоль и кремовый авокадо — быстрый и сытный ужин в латиноамериканском стиле. Насыщенно, но легко — всё готово меньше чем за 40 минут.
📝 Ингредиенты:
- батат (1–2 штуки, крупный)
- чёрная фасоль (консервированная или отварная)
- кукурузные тортильи
- авокадо
- красный лук
- чеснок
- кинза
- лайм
- оливковое масло
- кумин (молотый)
- копчёная паприка
- растительный йогурт (для соуса)
👩🍳 Как готовить:
1. Батат нарежьте кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой кумина, паприки, соли и запекайте в разогретой духовке 20–25 минут при 220°C до карамелизации краёв (можно обжарить на сковороде 12–15 минут).
2. Пока батат готовится, на сковороде разогрейте 1 ч. л. масла, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости, добавьте чёрную фасоль, щепотку кумина и паприки, пару ложек воды, прогрейте 5 минут и немного разомните фасоль вилкой.
3. Приготовьте соус: в миске смешайте мякоть авокадо, растительный йогурт, сок половины лайма, мелко нарубленную кинзу, соль и перец до кремовой консистенции.
4. Разогрейте тортильи на сухой сковороде или в духовке по 30 секунд с каждой стороны, чтобы стали гибкими.
5. Соберите такос: на тортилью выложите порцию фасоли, кусочки батата, ложку авокадо‑крема, посыпьте свежей кинзой и каплей лайма.
6. Подавайте сразу — такос лучше есть тёплыми, с дополнительным лаймом и нарезанным красным луком для остроты.
✨ Совет: Можно добавить хрустящую капустную сальсу (мелко шинкованная капуста с лаймом и солью) для свежести и текстуры.
