Ужин
Такос с бататом и чёрной фасолью 🌮🥑
Ароматные веган‑такос: тёплый батат, пряная чёрная фасоль и кремовый авокадо — быстрый и сытный ужин в латиноамериканском стиле. Насыщенно, но легко — всё готово меньше чем за 40 минут.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Батат нарежьте кубиками, смешайте с оливковым маслом, щепоткой кумина, паприки и соли и запекайте в разогретой духовке 20–25 минут при 220°C до карамелизации краёв (или обжарьте на сковороде 12–15 минут).
- Пока батат готовится, на сковороде разогрейте немного масла, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости, добавьте чёрную фасоль, щепотку кумина и паприки, пару ложек воды, прогрейте 5 минут и немного разомните фасоль вилкой.
- Приготовьте соус: в миске смешайте мякоть авокадо, растительный йогурт, сок половины лайма, мелко нарубленную кинзу, соль и перец до кремовой консистенции.
- Разогрейте тортильи на сухой сковороде или в духовке по 30 секунд с каждой стороны, чтобы стали гибкими.
- На каждую тортилью выложите порцию фасоли, кусочки батата и ложку авокадо-крема, посыпьте свежей кинзой и добавьте каплю лайма.
- Подавайте сразу — такос лучше есть тёплыми, при желании добавьте дополнительный лайм и нарезанный красный лук.
✨ Совет: Можно добавить хрустящую капустную сальсу (мелко шинкованная капуста с лаймом и солью) для свежести и текстуры.
