Техасский веган‑боул 🌽🔥

Ингредиенты с количеством

• 400 г батат
• 200 г гриб
• 1 банка чёрная фасоль
• 150 г кукуруза
• 1 шт авокадо
• 0.5 шт красный лук
• 2 горсть руккола
• 3 ст. л. веганский барбекю соус
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• сок лайма
• соль
• перец
• кинза

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C и смешайте батат с 1 ст. л. оливкового масла, копчёной паприкой, солью и перцем, выложите на противень и запекайте 20–22 минуты до румяности
2. Пока батат печётся, крупно порежьте грибы
3. На сильном огне разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте грибы 6–8 минут до появления корочки
4. Добавьте к грибам 2 ст. л. барбекю‑соуса, прогрейте 1–2 минуты до карамелизации и снимите с огня; слейте и промойте фасоль, подготовьте кукурузу
5. На тарелку выложите рукколу, затем батат, грибы, фасоль и кукурузу, добавьте ломтики авокадо и посыпьте красным луком и кинзой
6. Полейте оставшимся барбекю‑соусом и соком лайма, слегка сбрызните оливковым маслом и приправьте по вкусу, подавайте тёплым