Тёплая гречка с грибами и квашеной капустой 🥣

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан гречка
• 300 г шампиньон
• 1 шт луковица
• 1 шт морковь
• 200 г квашеная капуста
• 2 шт чеснок
• пучок укроп
• 2.5 ст. л. растительное масло
• соль
• чёрный перец
• 0.5 шт лимон
• 2 стакан вода

Шаги приготовления

1. Промойте гречку и залейте её двумя стаканами воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 15 минут, затем снимите с плиты и дайте постоять 5 минут.
2. Пока гречка готовится, мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, грибы нарежьте пластинками, чеснок мелко порубите, укроп тоже измельчите.
3. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук 3–4 минуты, добавьте морковь и жарьте ещё примерно 4 минуты до мягкости и лёгкой карамелизации.
4. Добавьте грибы, увеличьте огонь и жарьте 6–8 минут до того, как они выпустят сок и слегка зарумянятся, посолите и поперчите в процессе.
5. Добавьте к квашеную капусту, при необходимости слегка промойте и отожмите её перед добавлением, прогрейте вместе с чесноком 3 минуты.
6. Смешайте готовую гречку с грибно‑капустной смесью, прогрейте минуту, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец, сбрызните соком половины лимона и посыпьте рубленым укропом перед подачей.