Тёплая гречка с грибами и тушёной капустой 🍽️

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан гречка
• 300 г гриб
• 300 г капуста
• 1 шт морковь
• 1 шт лук
• 2 зубчик чеснок
• 500 мл овощной бульон
• 2 ст. л. растительное масло
• 1 ст. л. соевый соус
• 1 ч. л. паприка
• горсть петрушка
• долька лимон
• ложечка веганский сметанный соус

Шаги приготовления

1. Промыть гречку, залить 1,5 стаканами горячего овощного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 12–15 минут до готовности, снять с огня и держать под крышкой.
2. Нарезать лук тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, капусту нашинковать, грибы нарезать пластинками, мелко нарубить чеснок и петрушку.
3. В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь 4–5 минут до прозрачности.
4. Добавить грибы и жарить ещё примерно 5 минут на среднем огне, затем добавить капусту, чеснок, паприку и соевый соус, влить 100 мл бульона, накрыть крышкой и тушить 8–10 минут до мягкости капусты.
5. Смешать готовую гречку со смесью грибов и капусты прямо в сковороде, прогреть 1–2 минуты и приправить по вкусу солью и перцем.
6. Подавать тёплым, посыпав рубленой петрушкой, с долькой лимона и ложечкой веганского сметанного соуса при желании.