Тёплая киноа-боул с чёрной фасолью и кремом из кешью 🥑

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 300 мл вода
• 240 г чёрная фасоль
• 150 г кукуруза
• 120 г помидор
• 1 шт красный лук
• 1 шт авокадо
• 50 г кешью
• 1 шт лайм
• 2 г кумин
• 2 г паприка
• 15 мл оливковое масло
• 5 г соль
• 1 г чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа под холодной водой, переложите в кастрюлю, залейте 300 мл воды, доведите до кипения и варите на малом огне 12–15 минут до готовности; снимите с огня и дайте постоять 5 минут, затем рыхло вилкой.
2. Пока варится киноа, быстро подсушите кешью на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкого аромата, остудите и перебейте в блендере с соком половины лайма и 2–3 ст.л. воды до кремовой консистенции; посолите чуть-чуть.
3. В миске смешайте чёрную фасоль, кукурузу, помидор, красный лук, кумин, паприку и оливковое масло; приправьте солью и перцем, выжмите оставшийся лайм и ещё раз перемешайте.
4. Разложите тёплую киноа по мискам, сверху выложите фасолевую смесь, добавьте дольки авокадо и по столовой ложке кешью-крема.
5. По желанию посыпьте свежим кориандром или петрушкой, ещё немного перца и капля оливкового масла — подавайте сразу, пока киноа тёплая.