Тёплая веган‑паста с лесными грибами 🍄

Ингредиенты с количеством

• 250 г паста
• 300 г шампиньон
• 100 г шпинат
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 3 ст. л. оливковое масло
• 100 мл растительные сливки
• 40 г грецкий орех
• 40 г кешью
• 2 ст. л. пищевые дрожжи
• 1 ст. л. лимонный сок
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Вскипятите подсоленную воду и отварите пасту на 1–2 минуты меньше, чем указано на пачке, затем откиньте, сохранив немного воды после варки.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами, грибы пластинками и обжарьте лук в 1 ст. л. оливкового масла до мягкости, после добавьте грибы и готовьте 6–8 минут, пока не выпарится лишняя влага.
3. В блендере соедините грецкие орехи или кешью, растительные сливки, пищевые дрожжи, лимонный сок, один зубчик чеснока и щепотку соли, взбейте до однородного крема.
4. В сковороду к грибам добавьте оставшийся чеснок, шпинат и оставшееся оливковое масло, прогрейте до увядания зелени, затем влейте соус и доведите до лёгкого кипения.
5. Перемешайте пасту с грибным соусом, при необходимости добавьте 2–3 ст. л. воды от варки для нужной консистенции, попробуйте и приправьте солью и чёрным перцем перед подачей.