Ужин
Тёплое чечевично‑перечное рагу 🌶️
Тёплое и сытное веганское рагу — уютный ужин в русской традиции, где чечевица даёт плотную текстуру, а печёный перец — сладкую глубину вкуса. Быстро, просто и по‑домашнему ароматно.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Разогреть духовку до 220°C, уложить болгарские перцы на противень и запекать до потёмнения и сморщивания кожицы, затем накрыть полотенцем, очистить от кожицы и семян.
- Промыть чечевицу; на средней сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить натёртую морковь и жарить ещё несколько минут.
- Добавить мелко нарезанный чеснок и копчёную паприку, прогреть около 30 секунд, затем влить резаные томаты, добавить чечевицу, овощной бульон и лавровый лист, довести до кипения.
- Убавить огонь и варить под крышкой 18–20 минут до готовности чечевицы, при необходимости подливать немного воды.
- Добавить в готовое рагу очищенные запечённые перцы, нарезанные полосками, немного разомять часть чечевицы толкушкой для загущения, довести до вкуса солью и чёрным перцем.
- Снять рагу с огня, добавить сок половины лимона и крупно нарубленный укроп или петрушку, подать горячим.
✨ Совет: Для более насыщенного вкуса замените часть бульона томатным соком или добавьте чайную ложку соевого соуса; если хотите острее — добавьте щепотку хлопьев чили.
