Тёплое лобио с ореховой заправкой 🌿
Тёплое лобио с ореховой заправкой 🌿
Тёплое, сытное и ароматное лобио в кавказском стиле — идеальный веганский ужин: насыщенно, с ореховой текстурой и свежей зеленью. Быстро готовится, укладывается в 30–35 минут и хорошо согревает вечер.
📝 Ингредиенты:
- 400 г консервированной красной фасоли (или 300 г отварной)
- 120 г грецких орехов
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 средний помидор или 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. паприки
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
- сок половины лимона
- пучок кинзы или петрушки
- горсть гранатовых зерен для подачи (по желанию)
👩🍳 Как готовить:
1. Если используете консервированную фасоль — слейте жидкость и промойте фасоль под холодной водой. Измельчите грецкие орехи в блендере в крупную крошку, оставьте немного для посыпки.
2. На среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде. Нарежьте лук мелко и мягко обжарьте 4–5 минут до прозрачности, не пережаривайте.
3. Добавьте мелко нарезанный помидор (или томатную пасту), чеснок, кориандр и паприку, прогрейте 1–2 минуты, затем влейте фасоль и 50–80 мл воды. Доведите до лёгкого кипения.
4. В блендере смешайте оставшиеся орехи с лимонным соком, 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и 1 зубчиком чеснока — должна получиться густая паста.
5. Вмешайте ореховую пасту в фасоль, уменьшите огонь и томите 4–6 минут, чтобы вкусы соединились; при необходимости добавьте немного воды для желаемой консистенции.
6. Снимите с огня, добавьте крупно нарезанную кинзу, поперчите и скорректируйте соль. Подавайте тёплым с лавашными чипсами, свежими травами и гранатовыми зернами.
✨ Совет: для более яркого кавказского вкуса добавьте щепотку сухого пажитника или пару ложек гранатового соуса; лобио отлично держит вкус на следующий день.
