Тёплое лобио с ореховой заправкой 🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г красная фасоль
• 120 г грецкий орех
• 1 шт луковица
• 2 шт чеснок
• 1 шт помидор
• 1 ст. л. томатная паста
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. молотый кориандр
• 0.5 ч. л. паприка
• соль
• чёрный перец
• 0.5 шт лимон
• 1 пучок кинза
• 50 мл вода
• горсть гранатовые зерна

Шаги приготовления

1. Слейте жидкость из консервированной фасоли и промойте её; измельчите грецкие орехи в блендере в крупную крошку и оставьте немного для посыпки.
2. На среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде, мелко нарежьте лук и мягко обжарьте 4–5 минут до прозрачности.
3. Добавьте мелко нарезанный помидор или томатную пасту, чеснок, молотый кориандр и паприку, прогрейте 1–2 минуты, затем влейте фасоль и 50 мл воды и доведите до лёгкого кипения.
4. В блендере смешайте оставшиеся орехи с соком лимона, 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и 1 зубчиком чеснока до густой пасты.
5. Вмешайте ореховую пасту в фасоль, уменьшите огонь и томите 4–6 минут, при необходимости добавьте немного воды для желаемой консистенции.
6. Снимите с огня, добавьте крупно нарезанную кинзу, поперчите, скорректируйте соль и подавайте тёплым, посыпав оставшимися орехами и при желании гранатовыми зернами.