Тёплые баклажаны с орехово‑гранатовой заправкой 🍆🌰

Ингредиенты с количеством

• 2 шт баклажан
• 60 г грецкий орех
• 2 шт чеснок
• 2 ст. л. лимонный сок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 3 ст. л. гранатовое зерно
• 1 ч. л. кумин
• 0.25 ч. л. красный перец
• 3.5 ст. л. вода
• кинза
• петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C, разрежьте баклажаны вдоль пополам, сделайте насечки на мякоти, слегка посолите и смажьте оливковым маслом.
2. Выложите баклажаны на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки, при необходимости переверните на последние 5 минут.
3. Пока баклажаны запекаются, смешайте в чаше молотые грецкие орехи, измельчённый чеснок, лимонный сок, кумин, красный перец, 2 ст. л. оливкового масла и воду, доведя до пастообразной, но ложкой текучей консистенции; приправьте солью и чёрным перцем.
4. Выньте баклажаны из духовки, выложите на тарелку и щедро распределите орехово‑гранатовую заправку по разрезам баклажанов.
5. Посыпьте сверху гранатовыми зёрнами и рубленой зеленью — кинзой или петрушкой — и подавайте тёплыми.