Полдник
Тёплые лепёшки с запечённым баклажаном и тахини 🫓
Тёплые лепёшки, мягкий запечённый баклажан и кремовая тахини — идеальный ближневосточный полдник: сытно, не перегружено и легко делиться. Небольшая порция — и вы снова готовы к делам, но с удовольствием во рту.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Разогрейте духовку до 220°C. Баклажаны разрежьте вдоль, слегка надрежьте мякоть крест-накрест, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите; выложите срезом вверх на противень.
- Запекайте баклажаны 25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации краёв; проверьте готовность вилкой или ножом — они должны легко протыкаться; крупные плоды могут потребовать дополнительного времени. Готовые выньте и дайте чуть остыть, затем ложкой аккуратно выскребите мякоть.
- Пока баклажан в духовке, сделайте тахини-дрессинг: смешайте тахини, лимонный сок, раздавленный чеснок, 1 ст. л. воды и щепотку соли до кремовой консистенции; при необходимости добавьте ещё немного воды.
- Помидорки черри порежьте пополам, нарежьте петрушку, смешайте с оставшимся оливковым маслом и кумином; приправьте по вкусу.
- Наполните каждую питу или лепёшку тёплой баклажанной мякотью, сверху полейте тахини, добавьте помидоры с петрушкой и приправьте хлопьями красного перца, если любите острее.
✨ Совет: Если хотите более дымный вкус, проколите баклажаны вилкой и подержите над газовой конфоркой пару минут, а затем запекайте — текстура остаётся та же, а аромат глубже. Вместо питы можно использовать тонкий лаваш и свернуть рулетом.
