Тёплые рисовые лепёшки с шиитаке и мисо‑глазурью 🌿

Ингредиенты с количеством

• 200 г рисовая мука
• 300 мл вода
• 150 г шиитаке
• 2.5 ст. л. соевый соус
• 1.5 ст. л. мисо-паста
• 1 ч. л. рисовый уксус
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 1 шт чеснок
• 3 шт зелёный лук
• 1 ст. л. кунжутные семена
• 1.5 ст. л. растительное масло
• щепотка соль

Шаги приготовления

1. В миске смешайте рисовую муку и 300 мл воды до однородного густого теста, оставьте на 5 минут, затем подмешайте щепотку соли. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи; при необходимости добавьте немного воды.
2. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, обжарьте мелко рубленый чеснок и тонко нарезанные шиитаке 3–4 минуты до мягкости, добавьте 1 ст. л. соевого соуса и половину нарезанного зелёного лука, перемешайте и снимите с огня.
3. Вмешайте обжаренные шиитаке с чесноком в тесто, добейтесь однородной массы и при необходимости подкорректируйте консистенцию водой.
4. Разогрейте чистую антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством растительного масла и выкладывайте тесто порциями по 2–3 ст. л., формируя лепёшки диаметром 8–10 см и толщиной около 4–6 мм; из указанного количества получается примерно 9–12 лепёшек, на одну порцию — 3–4 лепёшки.
5. Жарьте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и румяности, затем переложите на тарелку.
6. Пока лепёшки готовятся, смешайте мисо-пасту, оставшийся соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло до гладкой глазури, при необходимости добавьте немного тёплой воды; готовые лепёшки смажьте глазурью, посыпьте поджаренным кунжутом и оставшимся зелёным луком и подавайте тёплыми.