Тёплые салат-рапсы с индейкой и авокадо 🌙

Ингредиенты с количеством

• 400 г фарш из индейки
• 1 стакан киноа
• булгур
• 1 шт авокадо
• 14 шт лист салата
• 0.5 стакан кукуруза
• 9 шт черри-помидор
• 0.25 шт красный лук
• 150 г греческий йогурт
• 1 шт лайм
• 1 ч.л. молотый кумин
• 0.5 ч.л. паприка
• соль
• перец
• 1 ст.л. оливковое масло
• кинза

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и сварите в 1.75–2 стаканах воды 15 минут до готовности, затем оставьте под крышкой ещё 5 минут; если используете мелкий булгур, залейте 1 стакан булгура 1.5–2 стаканами воды и варите 12–15 минут, затем оставьте под крышкой 5 минут.
2. На сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, обжарьте фарш индейки 6–8 минут с молотым кумином, паприкой, солью и перцем до румяности; убедитесь, что внутренняя температура фарша достигла 74 °C или отсутствует розовый сок, увеличьте время жарки при необходимости.
3. Смешайте греческий йогурт с соком лайма, цедрой, щепоткой соли и перцем, чтобы получить крем для заправки.
4. Подготовьте овощи: нарежьте авокадо ломтиками, помидоры и тонко нашинкуйте лук, разморозьте или слейте кукурузу.
5. В большой миске аккуратно соедините готовую киноа или булгур, тёплую индейку, кукурузу и помидоры, попробуйте на соль.
6. Разложите листы салата, в центр каждого положите 1–2 столовые ложки смеси, сверху ломтик авокадо и чайную ложку лаймового йогурта, посыпьте кинзой и подавайте сразу.
7. Храните смесь с индейкой и крупой отдельно от листьев салата в холодильнике не более 24 часов; при повторном разогреве доводите смесь до 74 °C; не используйте йогуртовую заправку повторно после контакта с сырым мясом.