Тёплый американский боул с киноа и чёрной фасолью 🌽🥑

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 400 г чёрная фасоль
• 150 г кукуруза
• 1 шт авокадо
• 100 г помидор черри
• 1 шт красный лук
• 10 г кинза
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. паприка
• 0.5 ч. л. тмин
• 0.5 ч. л. соль
• 0.25 ч. л. чёрный перец
• хлопья чили
• халапеньо

Шаги приготовления

1. Промойте киноа несколько раз, соблюдая соотношение воды и киноа примерно 2:1 по объёму (например, 300 мл воды на 150 г киноа), доведите до кипения и варите на маленьком огне 12–15 минут до готовности; при необходимости для более плотных сортов увеличьте время варки на 1–2 минуты; снимите с огня и дайте настояться 5 минут. Проверьте готовность: зерна должны стать прозрачными и быть с видимым светлым «хвостиком», при необходимости слегка увеличьте количество воды или время варки для более плотных сортов киноа.
2. Пока киноа доходит, нарежьте помидоры черри пополам, мелко нашинкуйте лук и кинзу, разрежьте авокадо и нарежьте кубиками.
3. Смешайте чёрную фасоль и кукурузу в миске, добавьте паприку, тмин, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец — аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. При желании добавьте хлопья чили или нарезанный халапеньо (опционально).
4. В чашке смешайте сок лайма, цедру, оставшуюся столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и немного тёплой воды — чтобы получилась кремовая консистенция; попробуйте и подкорректируйте кислоту.
5. В большой миске распределите тёплую киноа, сверху выложите смесь фасоли и кукурузы, нарезанные помидоры, лук и кубики авокадо; полейте лаймовым соусом.
6. Посыпьте свежей кинзой, при желании долейте ещё пару капель оливкового масла и свежемолотого чёрного перца; подавайте сразу, пока киноа тёплая.