Тёплый баклажанный пхали 🌙

Ингредиенты с количеством

• 2 шт баклажан
• 150 г грецкий орех
• 3 шт чеснок
• пучок кинза
• пучок петрушка
• 1 ст. л. уксус
• 2 ст. л. оливковое масло
• 3 ст. л. йогурт
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• 2 ст. л. зерно граната
• лаваш

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C или разогрейте сковороду-гриль, проколите баклажаны вилкой и запекайте целыми 20–25 минут до мягкости или обжарьте на сухой сковороде по 6–8 минут с каждой стороны до тёмных полос и проваренности.
2. Дайте баклажанам слегка остыть, разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага, немного отожмите.
3. В блендере или мелко порубите грецкие орехи с чесноком, кинзой и петрушкой, добавьте уксус, оливковое масло, посолите и поперчите до получения густой пасты.
4. Смешайте ореховую пасту с мякотью баклажана — пробейте блендером до однородности или перемешайте вручную, при необходимости добавьте ложку йогурта для кремовости.
5. Разогрейте лаваш или тонкие лепёшки, выложите на них тёплый пхали и сверните рулетом или сформируйте порционные «шайбы» на тарелке.
6. Украсьте зернами граната и каплей йогурта, подавайте сразу тёплым.