Тёплый ближневосточный боул с баклажаном и нутом 🥙

Ингредиенты с количеством

• 1 шт баклажан
• 250 г нут
• 120 г кускус
• 1 шт лук
• 1 зубчик чеснок
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• 6 веточек петрушка
• 1 ч. л. паприка
• 0.5 ч. л. зира
• по вкусу соль

Шаги приготовления

1. Нарежьте баклажан кружками толщиной 1 см, посолите и оставьте 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем; смажьте 1 ст. л. оливкового масла и запекайте на противне при 220°C около 15–18 минут до золотистой корочки.
2. В небольшой кастрюле залейте кускус кипятком в соотношении 1:1,5 (для некоторых видов кускуса можно уменьшить до 1:1–1:1,25), накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут, затем взбейте вилкой и подсолите.
3. На сковороде с 1 ст. л. оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте давленый чеснок, паприку и зиру, прогрейте 1 минуту; добавьте нут и прогрейте ещё 3–4 минуты, посолите и поперчите.
4. Смешайте тахини с соком половины лимона, разведите 1–2 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции, при необходимости добавьте соль.
5. Соберите боул: на дно кускус, сверху тёплый нут с пряностями, запечённые ломтики баклажана, сбрызните соусом тахини, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и оставшимся лимонным соком.