Тёплый боул с баклажаном и ореховым сациви 🌿
Тёплый боул с баклажаном и ореховым сациви 🌿
Тёплый боул с баклажаном и ореховой сациви — обед, который согревает и не отягощает. Нежные полоски баклажана, хрустящие зерна риса и густой чесночно-грецковый соус — просто и по‑кавказски вкусно.
📝 Ингредиенты:
- баклажан — 1 средний
- рис — 1 стакан
- грецкий орех — 80 г
- чеснок — 2 зубчика
- кинза — небольшой пучок
- лук — 1 головка
- помидор — 1 крупный или 2 средних
- оливковое масло — 2–3 ст. л.
- лимон — 1/2 плода
- соль и чёрный перец — по вкусу
- гранатовые зерна — для подачи
👩🍳 Как готовить:
1. Варим рис: промыть, залить 1,5 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне 12–14 минут под крышкой; огонь выключить и дать настояться ещё 5 минут.
2. Баклажан нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, дать постоять 5 минут, промокнуть; на сковороде с 1 ст. л. масла обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Лук мелко нарезать и слегка обжарить до мягкости (2–3 минуты), добавить кубики помидора, тушить вместе 3–4 минуты — чтобы помидор чуть растаял.
4. Для сациви: в чаше блендера соединить грецкие орехи, чеснок, сок лимона, 1 ст. л. масла, щепотку соли и перца; взбить до однородной пасты, при необходимости добавить 1–2 ст. л. тёплой воды, чтобы соус стал кремовым.
5. Собираем боул: в глубокую тарелку выкладываем рис, сверху лук с помидором, ломтики баклажана, щедро поливаем ореховым сациви, посыпаем кинзой и гранатовыми зернами.
6. Подавайте тёплым: соус чуть пропитает рис, баклажан остаётся мягким, а гранат добавит свежую кислинку.
✨ Совет: если любите остроту — добавьте щепотку паприки или немного острой аджики в соус; хорошо сочетается.
