Тёплый боул с индейкой, бататом и кейлом 🍁

Ингредиенты с количеством

• 300 г фарш из индейки
• 300 г батат
• 100 г кейл
• 200 г белая фасоль
• 1 лук
• 2 зубчика чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. молотая паприка
• 0.5 ч. л. тмин
• 3 ст. л. греческий йогурт
• лимонный сок
• петрушка

Шаги приготовления

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости (3–4 мин), затем добавьте чеснок и молотую паприку и прогрейте ещё минуту.
2. Добавьте фарш из индейки, разломайте его ложкой и жарьте до равномерного подрумянивания и отсутствия розового цвета внутри (6–8 мин); для безопасности готовьте до внутренней температуры 74 °C или пока сок не станет прозрачным, затем посолите, поперчите и добавьте тмин.
3. В отдельной сковороде обжарьте кубики батата (1–1,5 см) на среднем огне, прикрывая крышкой и помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации (8–10 мин); при желании запекайте батат в духовке при 200 °C 20–25 минут для равномерной готовности.
4. Когда батат почти готов, добавьте к нему кейл и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы он слегка подвял, но сохранил текстуру.
5. Смешайте в большой миске приготовленную индейку, батат с кейлом и промытую белую фасоль, аккуратно прогрейте вместе 1–2 минуты, чтобы всё стало тёплым.
6. Подавайте тёплый боул с ложкой греческого йогурта, сбрызнув лимонным соком и посыпав свежей петрушкой.