Тёплый боул с индейкой и бататом 🥗🔥

Ингредиенты с количеством

• 300 г филе индейки
• 300 г батат
• 150 г фарро
• 70 г шпинат
• 1 шт авокадо
• 9 шт черри-помидор
• 1 шт красная луковица
• 2 ст. л. оливковое масло
• 0.5 шт лимон
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. соль
• чёрный перец
• вода для фарро

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C (предварительно около 10 минут). Батат сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью и копчёной паприкой и запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока батат в духовке, сварите фарро: залейте фарро водой в соотношении 1:2–2,5 по объёму (например, 150 г фарро — примерно 300–375 мл воды), добавьте примерно 1 ч. л. соли на 1 л воды; доведите до кипения, затем варите на медленном огне 15–35 минут до состояния al dente, слейте воду и оставьте тёплым.
3. На сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте филе индейки: если тонкие отбивные (≈1–1.5 см) — жарьте 3–4 минуты с каждой стороны; если кусочки ≈2 см — жарьте 5–8 минут в общей сложности; ориентируйтесь на внутреннюю температуру 74°C (165°F). Приправив солью и перцем, дайте отдохнуть 2 минуты и нарежьте ломтиками.
4. Приготовьте винегрет, смешав сок половины лимона, щепотку соли, щепотку перца и по желанию 1 ч. л. оливкового масла; хорошо взболтайте.
5. В большой миске смешайте тёплое фарро, запечённый батат, шпинат, разрезанные пополам черри и тонко нарезанную красную луковицу; добавьте нарезанную индейку и кусочки авокадо.
6. Полейте приготовленным винегретом, аккуратно перемешайте так, чтобы авокадо не превратился в пюре, разложите по тарелкам и при необходимости досолите.