Тёплый булгур с фенхелем и лимонно‑тахини соусом 🌿

Ингредиенты с количеством

• 180 г булгур
• шт фенхель
• 200 г черри-помидор
• 400 г нут
• 3 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 2 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• кедровый орех
• 1 пучок петрушка
• соль
• чёрный перец
• щепотка копчёная паприка

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, разрежьте фенхель на ломтики, смешайте с половиной оливкового масла, солью и чёрным перцем, выложите на противень вместе с целыми помидорами.
2. Запекайте фенхель и помидоры 20–22 минуты до карамелизации краёв и мягкости помидоров.
3. Отварите булгур по инструкции (обычно 10–12 минут), слейте лишнюю воду и разрыхлите его вилкой.
4. Нагрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, добавьте промытый нут, щепотку копчёной паприки и немного соли, прогрейте 4–5 минут до тёплого и чуть хрустящего состояния.
5. В миске смешайте тахини, сок и цедру лимона, измельчённый чеснок и тёплую воду по ложке до кремовой консистенции, приправьте щепоткой соли.
6. Смешайте булгур, тёплый нут, запечённый фенхель и помидоры, добавьте нарубленную петрушку, полейте лимонно‑тахини соусом и посыпьте кедровыми орешками перед подачей.