Тёплый фарро‑салат с брюссельской капустой 🥗

Ингредиенты с количеством

• 200 г фарро
• 400 г брюссельская капуста
• 1 шт яблоко
• 50 г грецкий орех
• 50 г фета или козий сыр
• 20 г петрушка
• 2 ст. л. оливковое масло
• 0.5 шт лимон
• 1 ч. л. дижонская горчица
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Нарежьте брюссельскую капусту пополам, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите и запекайте на противне при 200°C до подрумянивания краёв.
2. Промойте фарро и отварите в подсоленной воде 35 минут до состояния аль денте, затем слейте воду и оставьте тёплым.
3. На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи 2–3 минуты до аромата и крупно порубите; яблоко нарежьте тонкими дольками, петрушку мелко порубите.
4. В миске смешайте сок половины лимона, дижонскую горчицу, оставшуюся часть оливкового масла, соль и чёрный перец до образования эмульсии.
5. Смешайте тёплый фарро с запечённой брюссельской капустой, добавьте яблоко, орехи и петрушку, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
6. Перед подачей посыпьте крошеной фетой или подайте фету отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу.