Тёплый картофельный боул по‑русски 🥔🌿

Ингредиенты с количеством

• 600 г молодой картофель
• 300 г шампиньон
• 200 г квашеная капуста
• 1 шт. красный лук
• 2 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт. лимон
• пучок укроп
• 1 ч. л. паприка копчёная
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, помойте молодой картофель, разрежьте пополам и перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, солью и перцем, выложите разрезом вверх на противень.
2. Выпекайте картофель 25–30 минут до золотистой корочки, в середине времени переверните половинки для равномерного запекания.
3. Нарежьте шампиньоны пластинками и красный лук полукольцами, на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла обжарьте лук 3–4 минуты, добавьте грибы и жарьте ещё 5–7 минут до лёгкой золотистости, в конце вмешайте измельчённый чеснок, посолите и поперчите.
4. Лёгко промойте или прогрейте квашеную капусту 1–2 минуты в кастрюле или микроволновке и по желанию отожмите лишнюю жидкость.
5. Приготовьте соус: смешайте тахини с соком половины лимона, 2–3 ст. л. воды и щепоткой соли до кремовой текучей консистенции, при необходимости добавьте ещё воды или лимона.
6. Соберите боул: в тарелку выложите тёплый картофель, рядом грибы и квашеную капусту, полейте тахиново‑лимонным соусом и посыпьте рубленым укропом; при желании сбрызните оставшимся лимоном.