Тёплый кавказский боул с баклажаном 🥗

Ингредиенты с количеством

• 120 г булгур
• 2 шт баклажан
• 200 г йогурт
• 70 г грецкий орех
• 1 шт чеснок
• шт черри
• 1 шт лимон
• 1 ст. л. оливковое масло
• пучок кинза
• соль
• чёрный перец
• уцхо‑сунели
• зерна граната

Шаги приготовления

1. Нарежьте баклажаны кружками или вдоль, посолите и оставьте на 5 минут, затем промокните лишнюю влагу.
2. Смажьте баклажаны оливковым маслом, выложите на противень и запекайте при 220°C 18–22 минуты до золотистого цвета и мягкости.
3. Вскипятите 250 мл воды, залейте булгур, накройте и оставьте на 12–15 минут до готовности, приправьте солью и перцем.
4. В блендере измельчите грецкие орехи, йогурт, чеснок, сок лимона, добавьте соль, чёрный перец и уцхо‑сунели до однородной консистенции, при необходимости влейте 1–2 ст. л. воды.
5. Разрежьте черри пополам и порубите кинзу.
6. Соберите боул: на основу из булгура выложите тёплые ломтики баклажана, добавьте половинки черри, полейте орехово‑йогуртовым соусом, посыпьте кинзой и зернами граната.