Тёплый кавказский боул с курицей и пряной чечевицей 🥗

Ингредиенты с количеством

• 400 г куриная грудка
• 150 г красная чечевица
• 100 г лук
• 9 г чеснок
• 300 г помидор
• 30 мл оливковое масло
• 150 г натуральный йогурт
• 50 г лимон
• 50 г зерна граната
• 2 г молотый кориандр
• 2 г кумин
• 2 г паприка
• 2 г сумах
• 5 г соль
• 1 г чёрный перец
• 15 г кинза

Шаги приготовления

1. Чечевицу промыть, залить холодной водой в кастрюле (обычно 1:3 — более пюреобразная текстура; для более плотной текстуры используйте 1:2–2.5), довести до кипения и варить 12–15 минут до мягкости, добавив щепотку соли в процессе; откинуть на сито и сохранить немного бульона.
2. В миске смешать йогурт с соком половины лимона, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. сумаха — поставить в холодильник на время готовки; оставшийся сок лимона оставить для поливки в конце по вкусу.
3. Разогреть духовку до 200°C. Куриную грудку натереть 1 ст. л. оливкового масла, кориандром, кумином, паприкой, солью и перцем; выложить на противень и запекать ориентировочно 18–22 минуты, проверяя готовность по внутренней температуре ~74°C или по прозрачности сока; затем дать отдохнуть 5 минут и нарезать ломтиками.
4. На сковороде с 1 ст. л. оливкового масла обжарить лук 3–4 минуты до мягкости, добавить чеснок и помидоры, прогреть 3–4 минуты; влить немного оставшегося бульона от чечевицы и добавить варёную чечевицу, довести до вкуса солью (остальную часть от 1 ч. л. соли корректируйте при подаче) и 3/4 ч. л. сумаха.
5. Выложить тёплую чечевицу на тарелку, сверху аккуратно разместить ломтики курицы, полить йогуртовым соусом, посыпать зернами граната и мелко нарезанной кинзой; сбрызнуть лимонным соком оставшейся половины лимона по желанию.