Тёплый кавказский боул с ореховым соусом 🌶️🥣

Ингредиенты с количеством

• 400 г белая фасоль
• 2 шт болгарский перец
• 1 шт красная луковица
• 0.5 стакан грецкий орех
• 2 шт зубчик чеснока
• 2 ст. л. гранатовый соус
• 2 ст. л. оливковое масло
• 0.5 шт лимон
• щепотка молотый кориандр
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• горсть зерно граната
• для подачи кинза
• для подачи петрушка

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 °C, разрезать перцы, удалить семена и нарезать лук толстыми кольцами, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посолить и запекать 18–22 минуты до лёгкой карамелизации.
2. Пока овощи запекаются, подготовить ореховый соус: в блендере измельчить грецкие орехи с чесноком, гранатовым соусом, лимонным соком, 1 ст. л. оливкового масла и молотым кориандром, посолить и добавить 2–4 ст. л. воды до кремовой консистенции.
3. При желании слегка поджарить орехи на сухой сковороде 2–3 минуты для более глубокого аромата перед измельчением.
4. Фасоль слить (если консервированная) и слегка прогреть на сковороде 3–5 минут с щепоткой соли и чёрного перца, чтобы она стала тёплой и ароматной.
5. В миску выложить тёплую фасоль, сверху нарезать запечённые перцы и лук и полить щедрой ложкой орехового соуса.
6. Посыпать зернами граната и рубленой кинзой или петрушкой, при желании добавить ещё немного лимонного сока или оливкового масла и подавать сразу.