Тёплый киноа‑салат с лососем 🐟🍋

Ингредиенты с количеством

• 120 г киноа
• 1 шт филе лосося
• 150 г черри
• 1 шт огурец
• 50 г руккола
• маслина
• 1 ст. л. оливковое масло
• оливковое масло для подачи
• 0.5 шт лимон
• 1 ст. л. песто
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и сварите в соотношении 1:2 (вода) 12–15 минут до готовности, слейте лишнюю воду и дайте постоять 5 минут.
2. Разогрейте духовку до 200°C, посолите и поперчите филе лосося, сбрызните 1 ч. л. оливкового масла и выжмите сок половины лимона.
3. Запекайте лосось 12–15 минут до румяности и непрозрачности внутри, затем дайте 2–3 минуты отдохнуть и нарежьте крупными кусками.
4. Нарежьте черри пополам, огурец кубиком, маслины кольцами и смешайте с тёплой киноа и рукколой в миске.
5. Добавьте песто, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте.
6. Выложите салат на тарелки, сверху разложите кусочки лосося, полейте при желании оливковым маслом для подачи и украсьте долькой лимона.