Тёплый кускус с печёной тыквой и пряным нутом 🍂

Ингредиенты с количеством

• 200 г кускус
• 300 г тыква
• 240 г нут
• 30 мл оливковое масло
• 1 шт красный лук
• 50 г шпинат
• 1 шт лимон
• 20 г кедровый орех
• 1 ч. л. паприка
• 0.5 ч. л. зира
• г соль
• г перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву нарежьте кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, зирой, щепоткой соли и перца; выложите на противень в один слой и запекайте 18–20 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока тыква в духовке, нарежьте лук тонкими полукольцами и слегка подсолите; кедровые орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты до золотистого цвета.
3. Кускус залейте 260 мл кипящей подсоленной воды, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут; затем распушите вилкой.
4. Нут слейте и промойте, слегка обсушите; добавьте к тёплому кускусу и аккуратно перемешайте вместе с запечённой тыквой, луком и шпинатом; шпинат добавляйте в тёплый кускус, чтобы он слегка увянул, но не стал полностью мягким.
5. Сбрызните всё соком половины лимона, добавьте тёртую цедру, подправьте солью и перцем; посыпьте кедровыми орехами и при необходимости ещё каплей оливкового масла.