Тёплый мисо‑боул с баклажаном и тофу 🥢🍆

Ингредиенты с количеством

• 200 г соба
• 1 шт баклажан
• 300 г тофу
• 2 ст.л. белая мисо паста
• 1 ст.л. тахини
• 2 ст.л. соевый соус
• 1 ст.л. рисовый уксус
• 1 ст.л. кунжутное масло
• ч.л. кунжутное масло
• 1 шт чеснок
• шт зелёный лук
• 1 ст.л. семена кунжута
• щепотка хлопья чили

Шаги приготовления

1. Посолите баклажан, дайте 10 минут, промокните и выложите на противень, сбрызнув 1 ст.л. кунжутного масла, запекайте при 200°C 18–20 минут до мягкости и карамелизации.
2. Нарежьте тофу брусками, промокните и замаринуйте 5 минут в смеси соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла и чеснока, затем обжарьте по 4–6 минут с каждой стороны до румяной корочки.
3. Отварите соба согласно инструкции 4–5 минут, промойте холодной водой и слегка заправьте 1 ч.л. кунжутного масла.
4. Приготовьте мисо‑тахини соус, смешав мисо, тахини, 1 ст.л. соевого соуса, рисовый уксус, оставшийся чеснок и при необходимости 1–2 ст.л. тёплой воды до кремовой консистенции.
5. В глубокую миску выложите лапшу, сверху разложите запечённый баклажан и румяный тофу, полейте тёплым мисо‑тахини соусом и посыпьте зелёным луком, семенами кунжута и хлопьями чили.
6. Подавайте сразу, пока баклажан и тофу тёплые, чтобы сохранить контраст текстур и аромат кунжутного масла.